Esqueçam os «take-aways» da vizinhança. Há coisas básicas na cozinha que não metem medo a ninguém. As hipóteses de errarem são diminutas. E acreditem que mexem no balanço final do mês. Uma delas é um assado de lombo de porco. Carninha assada, boa para toda a família.
E o Oliveira que me desculpe por uma receita tão básica que é quotidiana no seu Alentejo. Mas há quem não saiba sequer o que é um lombo de porco.
Comecem por comprar um lombo de porco. Na dúvida sobre a que peço me refiro, peçam ao vosso talhante que vos indique. Uma vez em casa agarram no dito e espetam com ele num recipiente a marinar. No caso usei uma marinada à base de chutney de gengibre e mostarda. Mas podem usar azeite, alho, limão, laranja, mel, tudo o que se lembrarem. Tentem é antes uma coisa tipo «Jedi», ou seja concebam nas vossas mentes os sabores que gostariam que a carne tivesse. Vão ver que resulta.
Depois bandeja com ele, azeite generosamente por cima, e para dentro do forno, pré-aquecido a 180º (+/-). Deixem-no por lá durante 45 minutos. E no final devemos ter qualquer coisa assim:
Reparem que a carne não está uniformemente branca. Pessoalmente não gosto do lombo demasiado assado. Torna-se nesses casos seco, perdendo algum sabor. Cortem-no fino. Para bifes temos outras carnes. Voltem a colocá-lo fatiado na bandeja sobre o molho resultante do assado. Já está pronto a levar à mesa. Este foi acompanhado com arroz branco e salada de tomate e pepino.
Antes tivemos ainda isto:
Courgetes fritas com malagueta… imaginem uns peixinhos-da-horta «turbinados» ( na expressão dos nossos irmão brasileiros). Voaram. Qualquer dia deixo aqui a receita.
Por fim, e com a resalva que qualquer vinho aqui apresentado se baseia apenas num critério de agrado pessoal, veio à mesa este Douro:
Vindimeiro Douro
Deixou-se beber muito bem e deve andar à venda a bom preço.
Publicado por Filipe Antolin 
