Floyd on France

Acabadinho de chegar via world of books (recycling books on behalf of charity) o velhinho Floyd on France. Para quem não sabe
Keith Floyd é o pai de todos os Jamies que andam por aí. Os episódios dos seus muitos programas eram seguidos religiosamente por
uma seita que vibrava com a perfeição das suas muitas execuções quase sempre ao ar livre e num estado de embriaguez abertamente
assumido.

Esperam-me algumas boas horas de diversão e cozinha pela frente. Vou relatando por aqui.

Semana de outros orientes

Definitivamente de regresso por aqui e com uma proposta de influências asiáticas durante uma semana. Sete dias, sete manjares.  Ontem feijão-verde com sésamo, couve-chinesa com vinagre, salmão marinado, salada de pepino com delícias do mar, bolos de salmão, sushi variado, e tortas de porco terimaki.

Para experimentar

Pode-se comprar enlatado. É só aquecer e servir. De preferência com muita laranja para cortar a gordura. Deve dar muito mais gozo fazer. Aqui fica a técnica em vídeo. Muito bem explicada por este Paul Grimes.

Vatapá

de galinha. Uma heresia para alguns, mas cozinha também é evolução. Foi o prato alternativo lá em casa este fim de semana. Por ocasião do aniversário da minha mais nova e a rivalizar com um «bóbó de camarão» preparado por uma brasileira de gema ou de Goiáres que é quase a mesma coisa. Saiu muito bem e foi regado com um chianti fantástico de que falaremos brevemente.

Para a Filipa fica aqui a receita de base. O Gonçalo pode depois arruiná-la à vontade.

 

 Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia. Em seu preparo entram pão molhado ou farinha de rosca, há receitas que utilizam fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de cajú, leite de coco, azeite-de-dendê,cebola,tomate
Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moidos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz.
A consistência é de creme. Também é muito famoso no Pará onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.
O Vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros apartir do século XVI e com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinaria brasileira. São exemplos o angu, feijoada entre outros.