Tortilha de um ovo South Beach Style

A dieta de South Beach tem sido a minha fórmula de perder e controlar peso nos últimos anos. Antes dela nunca tinha experimentado nenhuma. Não só resulta como abre a porta a uma cozinha diferente, assente na ideia que somos todos diabéticos em potência e que o grande inimigo é o açúcar. Um principio  válido que dá lugar a pratos ligeiros, muito ricos em vegetais. Esta tortilha que preparo abaixo é inspirado nesses princípios. Para lá de um ovo, hoje usei pimento, cebola e courgette nas doses apropriadas, claro.

Primeiro é passar por azeite os vegetais,temperando-os com uma pitada de sal e pimenta  enquanto à parte o ovo é misturado com um pouco de leite e salsa. Após algum tempo de fritura retire da frigideira os vegetais, deixando o fundo de azeite na mesma. Junte os vegetais ao ovo batido e misture bem. Devolva tudo ao azeite que ficou na frigideira e deixa a tortilha ganhar volume. Vire-a rapidamente e deixe-a ligeiramente ao lume. Pronta a servir e pode ser acompanhada por tomates sherry e queijo tipo quark. Bom apetite!

Mais sobre a dieta South Beach aqui!

Maminha Chilena

Embora no subconsciente ficasse um profundo apetite por pasteis de massa tenra, veio parar à mão uma excelente ponta de alcatra, vulgo maminha de vaca de proveniência chilena a qual teve que ser obrigatoriamente convertida noutro jantar de Outono. Ligeiramente marinada em laranja, cebola e azeite passou pelo forno 40 minutos e fez-se depois acompanhar em glória por couve mineira, feijão preto com calabresa e arroz thay com cravinho.

Tudo regado por um fantástico Douro que recomendo vivamente, pois é a prova provada da qualidade que hoje se respira em toda a região. Pela unicidade do seu sabor é para mim um dos bons vinhos que bebi nos últimos anos.

A bateria de doces que se seguiu estava imperdoável. Um atentado totalmente premeditado a qualquer pessoa em regime de abstinência de açúcar. Uma tarte de limão que é hoje a minha favorita, e com certeza para acalmar a acidez do limão um leite de creme daqueles que nos faz verter uma lágrima se não houver aquela última colher de gula pura.

Speed cooking

Sábado quente com manhã desgastante no meio do Tejo. Tarde de pura preguiça e sem tempo nem vontade pra compras. À noite jantar para dois com vista para o Atlântico. Em 25 minutos saíram conchas com recheio de miolo de vieira  e um revuelto de espargos com presunto e tiras de pão frito em alho.

Pessoas que cozinham

E bem… a partir de hoje começo a divulgar com regularidade uma escolha de blogs ou sites de gente com gastronomia nas veias. Neles encontramos relatos, receitas e estórias de cozinha com «C» grande. Mesas postas nas quais me sentava sem hesitação.

O primeiro é este: http://cozinha-da-risonha.blogspot.com . De uma menina algarvia que gosta de lapas o que por si só é logo sinal de confiança absoluta nas suas mãos culinárias.  Visitem-no e deixem-se levar pelas surpresas que vão encontrar ali.