Vatapá

de galinha. Uma heresia para alguns, mas cozinha também é evolução. Foi o prato alternativo lá em casa este fim de semana. Por ocasião do aniversário da minha mais nova e a rivalizar com um «bóbó de camarão» preparado por uma brasileira de gema ou de Goiáres que é quase a mesma coisa. Saiu muito bem e foi regado com um chianti fantástico de que falaremos brevemente.

vatapa

Para a Filipa fica aqui a receita de base. O Gonçalo pode depois arruiná-la à vontade.

 

 Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia. Em seu preparo entram pão molhado ou farinha de rosca, há receitas que utilizam fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de cajú, leite de coco, azeite-de-dendê,cebola,tomate
Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moidos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz.
A consistência é de creme. Também é muito famoso no Pará onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.
O Vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros apartir do século XVI e com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinaria brasileira. São exemplos o angu, feijoada entre outros.

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Autor: Filipe Antolin

Curiosamente à procura de outros pontos.

1 thought on “Vatapá”

  1. Olá Filipe, Parabéns à Filipa (quantos?). Tomara eu estar aí e ter partilhado convosco esse fabuloso vatapá. Só a foto é de babar-se (como o nosso velho Yupi, o Labrador).
    Já a copiei a receita, mas não acredito que a consiga reproduzir bem. A ver vamos.
    Um abraço de saudades

    Luís Eduardo

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